Verdurine sfiziosissime

Oggi voglio proporvi delle verdurine preparate in maniera molto particolare. Il sapore è un'estasi! Se siete degli amanti delle verdure, ve ne innamorerete.

Ingredienti per 4 porzioni:

• 4 zucchine;
• 2 carote;
• 2 foglie di finocchio;
• ca. 1/3 di cavolo;
• 1 cucchiaio 1 mezzo di uva sultanina;
• miele;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• origano, basilico e timo;
• sale, olio, acqua.

Procedimento:

1. Lavate bene le zucchine e tagliatele (io le taglio in 4 parti verticalmente e poi a pezzetti orizzontalmente), pelate le carote e tagliate anche quelle come le zucchine e tagliate le foglie di finocchio a listelle.
2. Mettete queste verdure nel wok (o una padella, ma il wok è fantastico) con un po' d'acqua e la soia, salate e cuocete.
3. in un padellino a parte soffriggete il cavolo salato tagliato a pezzetti con l'uva passa. 
4. Quando le verdure e il cavolo sono quasi pronti, aggiungete il cavolo e l'uva passa nel wok. Aggiungete 1 cucchiaio di miele, origano basilico, timo e un filo di olio. 
5. Terminate la cottura per un altro paio di minuti amalgamando bene le erbette e l'uva passa.

Aggiungete un tocco di peperoncino e vi sembrerà di essere in Thailandia :)
Buona scorpacciata!
la foto non rende molto ma vi assicuro che il sapore è fantastico.

Penne all'erbette e zafferano

Per la prima volta ecco una pasta!

Ingredienti x4:

• 500 grammi di penne;
• 4 cucchiai di burro;
• rosmarino, timo, salvia, origano, basilico, prezzemolo, erba cipollina tutto tritato insomma chi più ne ha più ne metta(1 cucchiaio di trito per ogni persona).
• 2 bustine di zafferano;
• funghi champignon tagliati piccoli.
• olio, sale.

Procedimento:

1. Mettere a bollire l'acqua e cuocete le penne;
2. in una padella antiaderente, far sciogliere il burro con un po' di olio. Aggiungere tutte le erbette tritate e mischiarle con il burro;
3. In un padellino scaldare i funghi con un po' d'acqua. 
4. Quando la pasta è pronta, aggiungerla al burro, aggiungere i funghi e lo zafferano e impregnare bene la pasta. Aggiungere dell'olio extravergine e la pasta è servita.
5. Decorare con una della erbe che avete usato per il sughetto, io ho scelto il prezzemolo ;)

sick food. Zuppa di pollo e cavolocon zenzero e pinoli

Eccomi di nuovo:)
In questo periodo mia madre ha la febbre e quindi l'altro giorno le ho preparato una zuppa di pollo. era veramente buona, un vero toccasana nelle giornate fredde
Ingredienti per 3 persone :

• 350 grammi di pollo;
• 2 cucchiai di zenzero in polvere;
• 1 pomodoro;
• 1 cipolla;
• 1/2 cavolo ca.
• prezzemolo;
• pinoli;
• acqua e sale.

Procedimento

1. Fate bollire ca. 650 ml di acqua con dentro la cipolla e il pomodoro tagliato a dadini. 
2. In una padella fate soffriggere il cavolo.
3. quando l'acqua bolle, aggiungete prima un cucchiaio di zenzero e lasciate bollire per un paio di minuti. Salate e aggiungete poi il pollo, lasciate cuocere per una decina di minuti (dipende da quanto grandi sono i pezzi di pollo) a fuoco medio, aggiungete un altro cucchiaio di zenzero, cavolo e pinoli e poi alzate il fuoco per asciugare un  po' il brodo.
4. Pochi minuti dopo la zuppa è pronta, spolverate con prezzemolo e se volete aggiungete dei crostini :)

Pourparler: Forse vi sarete accorte che nelle mie ricette di carne propongo sempre carne molto magra e tagliata in bocconcini. Il motivo principale è che al momento sono a dieta e quindi prediligo carni come petto di pollo o di tacchino e fettine di maiale. Inoltre io non uso burro né olio nella cottura e per rendere più saporita la carne uso le spezie e la carne tagliata a bocconcini ne rimane più impregnata. Poiché non uso oli di cottura ma solo brodo/acqua, la mia carne tende a seccarsi  e non a rimanere tenera, ma tagliando precedentemente la carne, questa ha bisogno di un inferiore tempo di cottura e quindi si secca molto di meno.
Per rendere ancora più saporito il brodo potete far bollire il grasso e la pelle del pollo e poi toglierlo nel momento di servirlo.

Torta fredda, yogurt e crema di limone

Questa è la torta che ho preparato per il compleanno di mia madre.
Mio padre mi ha detto che è la migliore che io abbia mai preparato quindi ve la propongo oggi.

Ingredienti: 
ca 30 biscotti novellini sbriciolati.
30 grammi di burro.
500 gr yogurt bianco.
500 gr panna da montare.
1 foglio di colla di pesce.
1 limone
130 grammi di zucchero a velo
acqua
cioccolato donfente

Procedimento:
Per il fondo:
sbriciolate i novellini. Fate sciogliere il burro e amalgamatelo bene ai biscotti con pezzettini di cioccolato fondente. Posatelo sul fondo di una teglia tonda.
Per la crema:
montate la panna. Aggiungete lo yogurt e 50 gr di zucchero a velo e il foglio di colla di pesce precedentemente messo in acqua a scioglere. Mescolate per bene. Aggiungere allo strato di biscotti e lasciate in frigorifero per almeno 2 ore.
Per lo sciroppo di limone:
In una padella mettete 80 ml di acqua con 80 grammi di zucchero a velo e il succo del limone. Scaldate per qualche minuto fino a far addensare lo sciroppo. Io ho aggiunto anche un po' di colorante giallo ;). tenete lo sciroppo in frigo e versatelo sullo strato di crema solo quando questa si è addensata molto.

Io ho fatto sciogliere un po' di cioccolato per la decorazione, ed ecco il risultato:

provatelo anche con altri frutti: fragole, mandarini, arance frutti di osco e chi più ne ha più ne metta ;)

Muffin salati: gorgonzola pere e noci.

Ecco qui una ricetta semplice ma sfiziosa.
Vi serviranno poche cose:
Per 12 muffin:
pasta sfoglia; (2 confezioni )
14 noci
1 pera e mezza circa.
Gorgonzola.
pecorino grattuggiato

Prendete le vostre formine da muffin e rivestitele di pasta sfoglia. riempitele con un cucchiaino abbondante di gorgonzola, pera tagliata a dadini e noci spezzettate. spolverate con il pecorino. Versare qualche goccia di acqua. e chiudere con un altro po' di pasta sfoglia sigillando. 15-20 minuti in forno a 190°C e voilà :)

Io non mangio formaggio ma la mia famiglia mi ha assicurato che erano favolosi quindi, beh, gustateveli!

premio blog - orata al sugo

Ciao a tutte!
Sono felice che anch'io sto entrando un po' nel "gruppo" e che sto cominciando ad avere delle persone che mi seguono. Sicuramente un po' di questa notorietà la devo al premio che mi è stato dato da Nonna Elena (ecco qui il suo blog). Grazie mille per avermi scelto e complimenti per le tue ricette meravigliose!

Ora devo dire ben 7 fatti su di me...
1. Ho 22 anni e vivo ancora con i miei
2. Studio matematica alla sapienza.
3. fino ad oggi ho visitato 27 paesi.
4. Non posso fare a meno della lettura.
5. ho un'enorme collezione di tè e di spezie
6. da piccola andavo sul terrazzo e mangiavo le foglioline delle piante grasse di mia madre.
7. e^(i*pi) -1=0.

A causa degli esami non ho potuto sbizzarrirmi più di tanto ai fornelli a ecco per voi una ricetta facile, veloce e, sopratutto, buonissima!

Orata al sugo

Ingredienti per 2:

• 300 grammi di filetto già sfilettato di orata;
• 1 cucchiaio di curry;
• prezzemolo;
• una decina di piccoli champignons;
• quanto basta di pasta di pomodoro (io mi trovo molto bene con questa, il tubetto della mutti di verdurine);
• acqua, cipolla, sale.

Procedimento:

1. sminuzzate un po' di cipolla. Spellate e tagliate in 2/4 parti gli champignons. Tagliate il filetto di orata a pezzettoni. Mettete tutto in una grande padella, aggiungete un bicchiere e un paio di dita d'acqua, salate e aggiungete un po' del pomodoro (ca. 2 cucchiai). Aggiungete il curry, mescolate bene.
2. Lasciate cuocere con il coperchio a fuoco medio-basso per ca. 10 minuti controllando di tanto in tanto che non attacchi e dando una mescolata. 
3. Scoperchiate e lasciate asciugare la salsa. aggiungete un po' di prezzemolo e voilà :)

Samosa (spuntino indiano)

Il samosa è uno spuntino indiano fritto. Può essere riempito praticamente di qualsiasi cosa: un misto di verdure oppure con carne e verdure o con formaggio e, perché no, con il cioccolato.

Ingredienti per la pasta:

• farina di grano duro.
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva ogni 180-200 grammi di farina.
• un pizzico di sale.
• acqua quanto basta.

Ingredienti per il ripieno:
Quello che volete: io non avevo voglia di sporcare altre padelle e ho fatto il ripieno di prosciutto e mozzarella.


Procedimento:

1. mescolate bene insieme la farina il sale e l'olio e poco alla volta aggiungete l'acqua. Impastate e poi lasciate riposare per un quarto d'ora.
2. stendete la pasta a strisce larghe ca. 7-8 cm e lunghe ca. 25 cm. Mettete poco ripieno in un'estremità della strisce, piegatela parte dell'impasto e poi piegate la pasta come se fosse una busta della spesa in modo tale da formare un triangolo da chiudere poi con un po' di acqua.
3. In un padellino fate scaldare l'olio per la frittura e friggete i samosa. Io li friggo poco ma la ricetta originale prevedere una frittura abbastanza lunga fino a quando la pasta non diventa molto croccante.

Bak Kut Teh inspired

Eccoi qua!

Oggi voglio proporvi una ricetta molto particolare. So tratta di carne di maiale in brodo. L'origine di questa ricetta è del sud est asiatico e cinese. Molto spesso quando pensiamo alla cucina cinese pensiamo a cibi grassi, fritti e poco salutari ma posso ben dire che non è così: due anni fa sono stata in Cina e il cibo era meraviglioso. La loro cucina è delicata e salutare: mangiano moltissime verdure, la carne è preparata sempre in modo originale e anche le fritture abbastanza leggere. Se andate in Cina, scordatevi involtini primavera e cose simili che trovate solo nei ristoranti cinesi in Italia.

La ricetta che vi propongo oggi non è l'originale Bak Kut Teh 肉骨茶 (letteralmente "carne, ossa, tè), ma è molto simile: in quella originale si usano le costolette di maiale che vanno fatte bollire per più di un'ora. Io avevo solo delle fettine di maiale che non richiedono una cottura tanto lunga.

Ingredienti:

• carne di maiale tagliata in bocconcini o costolette di maiale;
• chiodi di garofano (calcolate 1 per persona).
• pepe verde;
• salsa di soia normale e dolce oppure potete aggiungere un cucchiaino di zucchero a quella normale.
• finocchio tagliato a listelle (calcolate 1-2 foglie a testa);
• funghi champignon tagliati in 4 parti.
• aglio, sale, acqua, cannella in stecche, tè verde, semini di finocchio o di anice.

Procedimento:

1. Preparate un bel tè verde (1 o 2 tazze, dipende da quante porzioni preparate). quando è pronto e ancora caldo, mettetelo in un'ampia pentola con l'aglio la cannella, i semini di finocchio o di anice e la carne. Agggiungete le due salse di soia (contate un dito di quella normale e mezzo di quella dolce a testa).Salate e pepate (non esagerate con il sale perché ci sono molte spezie e la salsa di soia). Se avete delle costolette, coprite e lasciate a fuoco basso per un'ora. A metà cottura aggiungere anche i funghi e i finocchi. e controllare se c'è bisogno di ulteriore acqua. Se non avete le costolette di maiale ma i bocconcini il tempo è molto ridotto ma dipende da quanto grandi sono i vostri bocconcini. Io avevo solo tagliato la mia fettina quindi ho lasciato così coperto solo per una decina di minuti. I funghi e il finocchio va messo subito insieme a tutto il resto
2. Scoperchiare e assaggiare di sale. Alzate il fuoco e fate assorbire un po' il brodo. Se volete, aggiungete il peperoncino.

                                                                                                        Bello eh!

Zuppa di pesce, topinambour e funghi.

La ricetta di oggi è favolosa. Ho appena cenato con questa zuppa e beh, vi invito calorosamente a prepararla. La ricetta è veloce ma c'è un po' da sporcare.

Ingredienti per 3:

• 350 grammi di filetto di sgombro con pelle.
• 1 bicchiere e mezzo circa di latte.
• ca. 5 topinambour di media grandezza.
• mezza cipolla bianca.
• sale, olio, pepe verde;
• 6-7 funghi champignon interi.
• 10-12 cubetti di ghiaccio.

Procedimento:

1. In una pentola abbastanza alta mettere a bollire a fuoco basso il latte e i topinambour sbucciati e tagliati a dadini. Salare. Cuocere per ca. 10-15 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
2. In un pentolino mettere la pelle del pesce e lasciar abbrustolire per circa 3 minuti. Aggiungere Il ghiaccio e coprire con 3-4 strati di pellicola trasparente. Quando la pellicola si gonfia, attendere un altro paio di minuti e togliere dal fuoco
3. In una grande padella con i bordi alti scaldare poco olio. Aggiungere la cipolla fino a doratura e poi i funghi e il pesce. Salare a pepare.
4. Lasciar rosolare per un paio di minuti e aggiungere i due brodi (il latte e il ghiaccio con la pelle) con il topinambour. Lasciar cuocere per ca. 10 minuti, gli ultimi a fuoco più alto.

Ed eccoci qua. Io ho aggiunto un po' di foglie di finocchio e anche 3 noci e 3 mandorle spezzettate perché mi piace che ci sia un elemento dalla consistenza più croccante (e, a dire il vero, non avevo messo l'olio nella padella ma ho prima cotto cipolla funghi e pesce in un po' d'acqua).

Ciambellone al cacao e nocciole

Eccomi qui!

Dopo una magnifica vacanza di due settimane, rieccomi. A causa degli esami non ho molto tempo per sperimentare tutte le cose che ho mangiato in Messico quindi nel frattempo vi propongo una ricetta che ho fatto prima di Natale.
Nel ciambellone molti non usano il latte, di yogurt ne mettono solo un vasetto e usano l'olio di semi. Io faccio un po' diversamente ;)

INGREDIENTI:

• 5 uova;
• 4 bichieri di farina 00;
• 9 cucchiai di zucchero;
• latte intero q.b.
• 2 vasetti di yogurt bianco;
• 40 grammi di burro fuso;
• 3 cucchiai d'olio;
• 150 grammi di nocciole tritate;
• 40 grammi di cacao amaro;
• 1/2 tavoletta di cioccolato fondente;
• 1 bustina di vanilla;
• 1 bustina e 1/2 di lievito per dolci.

PROCEDIMENTO:

1. Mescolare bene i tuorli delle uova e lo zucchero e la vanillina. Aggiungere lo yogurt e l'olio e mescolare bene.
2. Aggiungere farina e lievito precedentemente setacciati e il burro e mescolare bene. Se l'impasto non è molto cremoso, aggiungere un poco di latte. 
3. Togliere ca. 1/3 dell'impasto e in questo terzo aggiungere il cacao e le nocciole tritate e mescolare bene.
4. Nei 2/3 di impasto "bianco" aggiungere cioccolato a tocchetti.
5. In una forma per ciambelloni unta e infarinata unire i due impasti.
6. Infornare a 190°C per ca.35 minuti. 

Nel Buco ho messo la crema al mandarino (QUI la ricetta) leggermente modificata: dopo averla fatta l'ho allungata con un po' di panna allungata in modo tale che potesse essere più morbida e più adatta ad essere spalmata sul ciambellone. La panna inoltre ammorbidisce il sapore dell'uovo, presente sia nella crema che nel ciambellone :)